tel.png服务咨询
0817-8153333
四川凸酒
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业科普

浓香型白酒的香气可以分为哪几种?

2020-04-10 17:30:44

对于不懂酒道的朋友来说,闻到白酒的香味都感觉是一样的,殊不知白酒的香型有很多不同的类型。四川凸酒浓香型系列白酒的香气陈香z为突出。后来很多产品经过降度后,人们都能感觉到很明显的粮食味,所以现在浓香型白酒的香气可以分为粮食味、窖香、酒糟味、曲香和陈香。


一、粮食香


酒的原料很香。有些是单粒的,也就是高粱。此外,还有五种谷物的香味:高粱、大米、糯米、玉米和小麦。


这些香味所呈现的香味是在自然状态下可以感受到的香味,如家常高粱、大米和玉米的香味。


二、酒窖香


浓香型白酒中提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气。是微生物己酸菌在窖泥和乙醇中代谢己酸的酯化产物。它所呈现的香气是一种类似菠萝的水果香气。


四川凸酒


三、糟香


它包括谷物的香味和辅助材料本身,指谷物和麸皮(碾米后的外壳)。此外,这些物质与酒糟母产品的气味在微生物作用后共同形成酒糟的气味。酒糟的香味与酒窖的香味和发酵的糖浆混合在一起。这是一种复合气味。


四、曲香


这种微生物产生的淀粉和蛋白质的特殊香味以及它们在高温下转化的香味形成了曲香味。有点像豆豉干的味道,也有点像小麦烘烤后的味道,这是由复合香味表现出来的。


五、陈香


白酒贮存后风味物质的升华。在白酒的储藏过程中,数以千计的有机化学物质并不是静止的,它们在不断地运动和变化,从而产生新的物质,散发出陈香气味。


以上就是浓香型白酒的香气分类了,白酒的香气跟酒曲、原料和酿造工艺等因素都有关联。


标签

最近浏览:

相关产品

相关新闻

地址:四川省南充市嘉陵区春江路156号

1587547663294902.jpg

微信公众号