小曲清香型白酒的工艺及风味特征

之前为大家介绍过大曲清香型和小曲清香型的区别，相信大家对小曲香型白酒都有一定了解了，九方烧小曲清香型白酒以粮食为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂。它是由烹调、发酵、蒸馏、陈酿和混合而成。产量高，发酵周期短，口感醇厚优雅，气味突出，余味和谐，余味清新。

小曲酿制的清香酒具有清、纯、纯、正的特点。再加上酿造工艺简单，已经得到了广大群众的青睐。接下来，小编将为大家分析一下小曲清香型白酒的特点：

一、小曲清香酒的工艺及风味特征

1、可用于高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、稗草、水稻、马铃薯（鲜或干）等多种原料。

2、以根霉为主要成分的曲作为糖化发酵剂，具有较高的糖化菌和产香菌。曲量小，发酵周期短，出酒率高，成本低。

3、投资小，见效快，规模因地制宜。它可以是大的或小的，集中的或分散的生产。很多小酒厂不需要找人来销售每天生产的白酒，他们可以在工厂里卖完，资金周转快，没有库存积压。

4、小曲清香酒风格独特，清香纯正，气味怡人，口感醇厚爽口，而且价格适宜，所以很多人都喜欢它。

历经8年攻坚，四川凸酒酒业公司成功研制出无糠小曲清香型系列白酒，以“清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净、好喝不上头”等显著特点，被誉为“z具清香白酒价值典范，开创清香白酒新未来”。