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小曲清香型白酒的工艺及风味特征

2020-04-14 17:13:52

之前为大家介绍过大曲清香型和小曲清香型的区别,相信大家对小曲香型白酒都有一定了解了,九方烧小曲清香型白酒以粮食为主要酿造原料,小曲为糖化发酵剂。它是由烹调、发酵、蒸馏、陈酿和混合而成。产量高,发酵周期短,口感醇厚优雅,气味突出,余味和谐,余味清新。


小曲酿制的清香酒具有清、纯、纯、正的特点。再加上酿造工艺简单,已经得到了广大群众的青睐。接下来,小编将为大家分析一下小曲清香型白酒的特点:


一、小曲清香酒的工艺及风味特征


1、可用于高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、稗草、水稻、马铃薯(鲜或干)等多种原料。


九方烧


2、以根霉为主要成分的曲作为糖化发酵剂,具有较高的糖化菌和产香菌。曲量小,发酵周期短,出酒率高,成本低。


3、投资小,见效快,规模因地制宜。它可以是大的或小的,集中的或分散的生产。很多小酒厂不需要找人来销售每天生产的白酒,他们可以在工厂里卖完,资金周转快,没有库存积压。


4、小曲清香酒风格独特,清香纯正,气味怡人,口感醇厚爽口,而且价格适宜,所以很多人都喜欢它。


历经8年攻坚,四川凸酒酒业公司成功研制出无糠小曲清香型系列白酒,以“清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净、好喝不上头”等显著特点,被誉为“z具清香白酒价值典范,开创清香白酒新未来”。


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