tel.png服务咨询
0817-8153333
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 市场动态

与白酒质量有关的因素有哪些?

2020-06-11 14:41:40

  酒的成分很多,但z重要的成分是乙醇和水,占总量的98%以上。但是与白酒质量相关的成分是什么?作为白酒的批发商,这是众所周知的。然后,四川凸酒的小编编辑将与您讨论影响白酒质量的这些因素!

  

  1.酯

  

  酒中z丰富,z有影响力的香气物质是酯。通常,优质酒的酯含量较高,平均为0.2%-0.6%。普通固体白酒的酯含量是液体白酒的两倍,而优质白酒的酯含量是普通固体白酒的两倍,因此优质白酒的香气很强。

  

  2.酸

  

  酸是白酒中重要的味道物质,它与其他香气物质一起构成白酒的独特香气。酸含量低的酒口感弱,回味短;酸含量高的白酒口感粗糙。适量的酸可以在白酒中起到缓冲作用,可以消除酒中不平衡的味道和味道。酸还可以提高白酒的甜度,但是酸度过高的白酒的甜度降低也会影响其口味。普通名酒的酸含量高于普通名酒。乙酸和乳酸是酒中z大的两种酸。大多数液体比乙酸具有更高的乙酸,而优质液体具有更高的乳酸含量。小曲酒,如大米味香山酒,其乳酸含量约为乙酸的两倍。

  


四川凸酒加盟



  3.多元醇

  

  多元醇在白酒中具有甜味。在酒中的多元醇中,甘露醇(即己醇)的甜度z强。多元醇可以在白酒中起到缓冲作用,使白白酒更加丰满和醇厚。多元醇是酵母酒精在白酒中发酵的副产品。白酒酒厂的低温发酵有利于这些醇类物质的形成,发酵较慢,发酵时间较长,多元醇的积累也较高。

  

  4.g级醇

  

  酒中的g级醇是指碳链长于乙醇的醇,主要是异丁醇和异戊醇,它们在水溶液中以油形式出现,因此也被称为杂醇油。各种g级醇具有自己的香气和口味,并且是组成酒的香气成分之一。大多数g级酒精都具有类似酒精的味道,但有些酒精会具有苦味或涩味。因此,白酒中的杂醇含量必须适当,不要过高,否则会带来苦味。但是,如果白酒中没有杂醇油或其含量太低,则味道会很淡。酒中的醇,酯和酸的比例也应适当。通常,质量更好的酒,更g级的醇:酯:酸= 1.5:2:1是更合适的。


标签

Z近浏览:

地址:四川省南充市嘉陵区春江路156号

1587547663294902.jpg

微信公众号