tel.png服务咨询
0817-8153333
四川凸酒
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业科普

白酒在酒厂储存与自己在家储存的环境有什么区别

2021-04-20 15:42:18

众所周知,酿造好酒并不容易。可以说,白酒酿造过程中的任何失误都会影响成品酿造的质量。一般的优质南充酒厂在酿酒过程中都非常严格。虽然好酒的配方和酒曲对酿酒很重要,但酿酒的操作却不容忽视。毕竟,如果这些方面的细节都做好了,白酒的品质也不会差。


那么,白酒在酒厂储存与自己在家储存的环境有什么区别呢?


传统的酒库有地上和地下两种。地上酒库的室温受季节性气候变化的影响很大。夏季气温高,湿度大。白酒中的硫化氢、硫醇、硫化物等挥发性硫化物挥发迅速,但也造成白酒中风味成分的挥发损失,原酒中的乙醇也有挥发损失。


白酒储存环境


室温较低时,白酒中的香气成分挥发缓慢,但白酒的成熟速度会减慢。地下酒库温湿度相对恒定,受季节和气候影响较小。地温一般保持在9℃~22℃。在这个温度下,可以达到去除新酒味的老熟效果。


原酒的有益风味能得到很好的保存,酒精消耗量少。醇、酸、酯、醛、金属离子等微量组分的缔合可以自然顺利地进行。经过长时间的贮藏,酒体更加细腻、饱满、醇厚。有些酒厂挖洞藏陈年酒,这是事实。


瓶装酒放在家里,室温随季节变化,夏季温度可达35℃左右;冬季z低温度1℃~5℃,气候干燥。另外,瓶内包装的原因是瓶内的风味物质、水和乙醇容易挥发或泄漏,使白酒质量下降。


标签

最近浏览:

相关产品

地址:四川省南充市嘉陵区春江路156号

1587547663294902.jpg

微信公众号